玄米のパワー
玄米が健康維持に良いと、日本のみならず世界中で注目されて生きています。日本はもともとは玄米でしたが、近年では白米を好んで食べていて、玄米を食べる方がめずらしくなっています。しかし、欧米やオーストラリア、ベトナムなどは玄米菜食を積極的に取り入れています。
玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは、1：5となっていて、これは人間の細胞に非常に近い値です。玄米に含まれているフィチンは、体の中に蓄積された有害物質を排出するデトックス効果があることもわかっています。
玄米を食べるときは、安全で信頼できる玄米を選ぶようにしてください。玄米はお米を丸ごと食べることになりますから、無農薬有機栽培や自然農法などで栽培された玄米を選ぶようにすると良いでしょう。
ただ、完全無農薬というのは基本的にはあり得ませんから、気にしすぎる必要はないと思います。
出荷の際に必要な残留農薬検査は玄米を対象として行われていることから、農薬の残留は問題ではありません。安全に越したことはないため、またおいしく食べるために無農薬のものを選ぶようにすればよいと思います。
玄米に含まれる栄養
玄米は白米よりも消化に時間がかかりますから、よくかんで、消化を助けてあげるようにしないといけません。
玄米を食べるのが苦手な人は、やずやの発芽十六雑穀のように白米に混ぜて食べるようなものにすればおいしく食べれるし、必要な栄養もとれて一石二鳥ですね。
お米は精白の度合いによって味・栄養価に違いが出ます。
玄米 → ３分づき → ５分づき → ７分づき → 胚芽米 → 白米
この順に精白度が高くなり、ミネラルなどの成分が減少していきます。ですから、普段食べている白米は、玄米に比べるとミネラルなどは相当少なくなって、ナトリウム、カリウムのバランスも悪化しています。
